Pão sem amassar-No knead bread

Estava mesmo muito curiosa em relação a este pão.Esta receita de pão sem amassar e muito simples.É só misturar os ingredientes e mais nada...No inicio tive dúvidas,mas ouvi falar muito sobre esta receita e decidi:hoje é o dia!

    Ficou maravilhoso...
   A crosta do pão crocante....o miolo macio ...que delícía...




    Inspirei me daqui:esta é a receita original do Jim Lahey

Ingredientes:    500g farinha,se tiver biológica melhor    335g água morna    9g sal    20g levadura fresca     (ler a embalagem porque às vezes para 500g farinha é preciso de 25g levadura fresca)       Preparação:  Numa tigela misture a farinha e o sal.Com uma colher misture a levadura com a água morna(não ultrapassar 25ºC) e adicione à farinha.Misture bem todos os ingredientes.Não se preocupe se a massa ficará húmida e pegajosa.Não adicione farinha a mais! Cubra o recipiente com película aderente e leve ao frigorifico durante12 horas,pelo menos(se quiser deixar mais de 12 horas adicione menos levadura-10g).Não se preocupe,vai levedar na mesma.

Como a massa demora bastantes horas a levedar o melhor é prepararem-na na véspera de cozer o pão, à noite.

Tire a massa do frigorífico quando decidir fazer o pão. Despeje a massa para uma superfície enfarinhada e polvilhe por cima um pouco de farinha.Não incorporar a farinha,use a só para não colar as mãos da massa.Pode enfarinhar as mãos para a massa não colar. Com as mãos enfarinhadas delicadamente estique a massa até formar mais ou menos um quadrado. Dobre a massa em forma de envelope e deixe descansar 10 minutos.

enfarinhe bem uma forma(cesto de fermentação) rodonda-banneton.Eu comprei as daqui www.brotformen.de

Com as mãos molde a massa delicadamente em forma de uma bola e ponha na forma com as dobras para baixo.

Cubra com um pano e deixe descansar por volta de 1hora e meia a 2 horas, até dobrar o volume.

Meia hora antes da massa estar pronta aqueça o forno a 200ºC e coloque uma panela de ferro fundido com tampa dentro do forno a aquecer(se não tiver panela de ferro fundido, pode usar uma pedra ,mas tem que colocar um tabuleiro,na base do forno ou uma forma que pode ir ao forno,com água ,para  fazer vapor e cozer o pão durante 25 minutos e depois tirar o tabuleiro com água do forno e deixe o pão cozer mais 25-30  minutos) .

 Passado este tempo(e quando a massa  dobrou o volume) retire a panela do forno (cuidado para não se queimar). Transfira a massa para dentro da panela . Cubra com a tampa e coza por 25 minutos. Ao fim dos 25 minutos retire a tampa e deixe mais 25-30minutos até estar dourado e estaladiço.

                                                                                                       ENJOY!